Choisir le mode de cuisson

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Message  Fourmi le Jeu 15 Mar - 18:28

Au four traditionnel :
Le rôtissage peut s'effectuer sans aucun ajout de matière grasse ou juste en badigeonnant les aliments d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau.

A la vapeur :
Les aliments n’étant pas immergés dans l’eau, les vitamines hydrosolubles et les antioxydants sont mieux préservés.

Par immersion, cuisson pochée, court-bouillon :
Qu'il s'agisse de plonger les aliments dans un bain d'eau, de lait ou de bouillon, l'intérêt de cette cuisson réside dans le fait qu'elle s'effectue sans ajout de matière grasse.

Au gril :
Une cuisson recommandée dans de nombreux régimes minceur puisqu'elle réduit, voire supprime, l'utilisation de matière grasse.
En outre, un gril permet de recueillir les graisses qui s’écoulent lors de la cuisson, et donc d’en éviter la consommation.

A la friture :
La friture consiste à plonger un aliment dans un bain de matières grasses, porté à très haute température. Son principal avantage : le plaisir qu'elle procure !

A la poêle ou au wok :
A condition d'opter pour un équipement muni d'un revêtement anti-adhésif, la cuisson à la poêle peut se faire sans ajout de matière grasse.

Au four micro-ondes :
Le principal intérêt de la cuisson au four à micro-ondes réside dans le fait que l'on peut s'abstenir d'ajouter des matières grasses.
Elle permet également de préserver une bonne partie de la valeur nutritive des aliments .

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