Crème chantilly

Pour que votre chantilly reste bien ferme et ne retombe pas, commencez à battre votre crème fraiche et ajoutez du jus de citron avant de terminer le montage .
Votre chantilly ne bougera plus .

Chantilly de secours

Vous n'avez plus de chantilly en bombe, ni de crème fleurette, pas de panique voici une solution :

Mettez dans le bol de votre mixeur 1 tasse de lait en poudre, 1 tasse de sucre glace et 1 tasse d'eau glacée .
Mixez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe !

Si vous n'avez pas de poche à douille pas de panique, vous pouvez toujours la remplacer par un sac de congélation. Versez la préparation dans l'un des 2 coins du bas du sac, puis une fois bien rempli tel une poche à douille, nouez l'ouverture et percez légèrement l'extrémité pleine.
Et voilà, une poche à douille jetable !

Faire une crème Chantilly inratable

Pas toujours facile de faire une crème Chantilly. Pourtant, il suffit de connaître quelques trucs pour la réussir à tous les coups.
Avant de faire une chantilly, je mets le bol du batteur, les fouets et la crème liquide au congélateur pendant 10 minutes. Si je n'ai pas le temps, je place le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.

Quant à la crème, je la choisis entière ou du moins, pas très allégée.
Il faut qu'elle contienne suffisamment de matière grasse (30 % de matière grasse minimum), sinon, la chantilly ne prendra pas.