Sauce aux câpres

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Sauce aux câpres

Message  Fourmi le Mar 14 Fév - 8:05

Pour accompagner du poisson cuit au court-bouillon.

La préparation et la cuisson sont les mêmes que la sauce blanche de base , mais le liquide employé est moitié vin blanc, moitié court-bouillon de poisson.

En fin de cuisson ajoutez 1 à 2 cuil à soupe de câpres égouttés.

Pour 1 bol de sauce
2 cuil à soupe rases de beurre
2 cuil à soupe rases de farine
1 verre de vin blanc
1 verre de court-bouillon de poisson
1 à 2 cuil à soupe de câpres égouttés
Sel
poivre

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans une casserole sur feu moyen.
Une fois fondu, ajoutez la farine, le sel et le poivre.
Laissez épaissir et ajoutez le liquide froid d'un seul coup.
Laissez mijoter jusqu'à épaississement onctueux.
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Fourmi
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