Sirop de fraises

Passer les fraises au moulin a légumes.
Laisser 24 heures au frais puis passer au chinois.
Mélanger avec le même poids en sucre et 1 gousse de vanille.
Porter a frémissement et laisser cuire 5 minutes.
Laisser refroidir en écumant
Verser dans des bouteilles de verre à bouchon de porcelaine stérilisées de préférence.

Pour utiliser, diluer dans 5 volumes d'eau...